|
Leijontornet har bjudit på en av de bästa matupplevelserna jag haft!
Lokalen ligger i källaren, och när man kommer ned förstår man varför. En väldigt fin lokal, stilren och med gott om plats mellan borden. Och vi får bordet precis vid, vad personalen förklarar, är resterna av vakttornet från muren byggd på 1300-talet. Mycket bra början, och man förstår varför lokalen ligger just här.
Till ett mycket gott glas Champagne så beställs en femrätters in. Innan den första rätten anländer får snacks och några små smörgåsar, som amissar. Alla smårätterna är väldigt goda, men värt ett speciellt omnämnande är den gravade laxen, som har precis rätt konsistens.
Den första rätten är en tartar på ostron, oxfile och oxbringa. En fantastisk kombination av smaker. I vanliga fall kan ostronsmak vara lite väl mycket hav, medan här gifter den sig fint med oxfilén. Upplägget är väldigt vackert, och allt är mycket gott. Till detta dricks en frisk och god Chablis 1:er cru. Förvisso bara från 2007, men ett mycket passande vin till.
Sedan blir det dags för rätt två, och min personliga favorit och höjdpunkt på kvällen. En kombination av rökt sik, räkor, nässelkräm (det var säkert inte en kräm men såg ut så i alla fall), stenbitsrom och dill. Den rökta smaken i siken kom fram väldigt bra. Inte påträngande utan perfekt. Lagom sälta kom från räkorna. Den mjuka smaken i nässelkrämen var underbar, och det passade fint ihop. Till detta serverades en frisk Österrikisk Reisling som passade mycket bra till den det rökta och lätt krämiga smaken i nässlorna.
Sedan kommer en liten mellanrätt. Ägg och kaviar är alltid gott. Speciellt om det som här är rökt löjrom, på en äggula, som ligger på smörkokt lök. Runt ligger rostad potatis smaksatt med blåstång. Ungefär vad jag skulle gjort hemma själv om jag inte gått hit ikväll.
Den tredje rätten kommer in. Det är havskräfta (från Smögen) som serveras med rökt skrej. På toppen ligger ett skum smaksatt med pepparrot. I rätten finns också fläderkart, som har en fantastisk smak. Och det finns även en ört jag aldrig hört talas om till, som bidrar med en söt, men ändå frisk smak. Återigen finns en rökt ton som kombineras ihop med den mjuka sältan från havskräftan, och en mild pepparrotssmak. Ljuvligt gott. Till detta serveras som sig bör en ganska smörig vit Bourgogne, från 2006. Jag har aldrig varit så förtjust i alltför smörig bourgogne, men det är nog mer jag än kombinationen.
Som ett mellanspel kan säga att vi löpande får in nytt färskt bröd - det känns färskt i alla fall. Det är gott, men faktiskt inte så speciellt och lika bra som resten, Något salt, och kanske lite karaktärslöst? Till det får vi vispat smör.
Strax efter detta så undrar vi om det finns en öppen eld i lokalen, då en viss brasdoft sprider sig. Det är dock bara lammet i nästa rätt som grillats över äppelträ. Till lammet får vi lammbräss, friterad lök mm. Lammet var mört och gott, kanske lite för mycket medium för min smak - det hade gärna fått vare lite mer rosa. Tillbehören är goda, men det är inte samma wow-känsla som på tidigare rätterna. Till detta serveras en Super Tuscan med mycket Cabernet Franc i sig. Ett vin i det syltigaste slaget. Gott med mycket frukt i sig, men det saknar lite av de sura italienska körsbären jag skulle vilja ha, och lite mer tanniner och strävhet. Ingen riktig struktur i det. Det var gott, men var nog lågpunkten på kvällen, om man kan prata om sådana.
Sedan kommer efterrätten. Hjortron är svårt att gå fel med. De kommer både som varma Hjortron, och som små bitar pudding, Till det en glass, med skott och örter i sig. Allt serverat i en gräddmjölk. Tack, jag var nervös min kolesterolnivå skulle sjunka lite lågt tills i morgon. Mycket bra kombination och väldigt gott. Till detta serveras en "fusk" Sauternes från närliggande område. Gott och sött med komplexa smaker, men saknar den extra syra som finns i bra Sauternes.
Detta var en fantastisk matupplevelse och middag, som inte går att beskriva bra nog varken i text eller bilder. Den kan bara upplevas, och jag rekommenderar alla som kan avvara en bra slant att göra det. Det är inte billigt, men det är bra. Extra eloge till din duktiga och servicevänliga personalen. Och ett sista plus i kanten för att vinpaketet inte innehöll konstiga kombinationer med skummat öl eller annat trams. Ett vinpaket ska innehålla vin. Att blanda in någon billig öl för att tjäna mer pengar på gästen är ett dåligt och billigt trick, som man inte använde sig av här.
Leijontornet rekommenderas härmed varmt. | 